月餅戰(zhàn)漸打響 包裝盒上費(fèi)思量
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- 每到中秋節(jié)，月餅的“豪華裝”總是一個(gè)熱點(diǎn)話題，頗受非議。日前，記者兵分?jǐn)?shù)路，幾乎走遍了南寧所有生產(chǎn)月餅的酒家、賓館、飯店，感受到月餅包裝奢華之風(fēng)日盛，“真金白銀”、名煙酒茶等竟也成了一些月餅的陪襯品。
“真金白銀”“打造”月餅
離今年中秋還有一個(gè)多月，邕城“月餅戰(zhàn)”漸打響。記者在采訪中看到，金麒麟、合金浮雕工藝品、合金工藝切餅盤、金刀叉等真金白銀，成了今年南寧一些本地產(chǎn)月餅的附屬品。
26日下午3時(shí)左右,記者在南寧市新民路某大酒店月餅銷售點(diǎn)看到，公布在營業(yè)點(diǎn)門口的價(jià)目表上，品名為“日月生輝”的月餅，標(biāo)價(jià)是2380元。這里的一位銷售員告訴記者，這是該酒店價(jià)格最昂貴的月餅，價(jià)格高達(dá)2380元/盒。這款月餅的價(jià)格之所以高，是由于這款月餅中有一只金麒麟伴隨，才使“日月生輝”，是送禮的佳品。
在民生路一家飯店月餅銷售中心，記者看到了今年南寧市標(biāo)價(jià)最高的月餅———“中華圓月”，價(jià)格高達(dá)2800元/盒。一位姓李的女性營業(yè)員介紹說，“中華圓月”包含冰雪紫米月、魚翅月（200克×1只，100克×7只），合金浮雕工藝盒八個(gè)，合金工藝切餅盤一個(gè)，金刀叉一套，《中秋圓月》精美畫冊一本。 當(dāng)記者問，這么貴的月餅，有誰舍得買來吃時(shí)，一旁的男營業(yè)員回答說：“如果是自己買回去吃的話，就不用買這么貴的月餅了。如果買來送人的話，就體面了，就連月餅盒也是用紅木做的，2800元不算貴。”
紅木餅盒鑲龍雕鳳
正如這家酒店月餅銷售員所言，今年南寧的月餅不單在餡料上新意迭出，在外包裝上也煞費(fèi)苦心，除了傳統(tǒng)的鐵盒、紙盒、錦盒包裝外，還出現(xiàn)了時(shí)尚的竹籃、木盒、藤籃等包裝， 民生路這家酒店的“中華圓月” 用紅木制作而成的月餅盒鑲龍雕鳳，鑲上的金屬飾品在燈光下金光閃閃！
朝陽路某酒店制作的華月盛典（B），1115克，另送一參一茶，紅塔山一條，馬爹利350ml一瓶，賣價(jià)888元；溢彩大禮盒，740克，一盒有四個(gè)月餅：雙黃白蓮、椰香蓉、叉燒伍仁、木瓜牛奶，另送名茶一罐，斤裝五糧液一瓶，賣價(jià)918元；皇月（C），一盒四個(gè)月餅：兩個(gè)魚翅，兩個(gè)鮑魚，另送一瓶飛天茅臺，賣價(jià)888元，據(jù)營業(yè)員說，還有一款金月銀月正在醞釀中，做出來以后賣價(jià)要1000多元。這些盒裝月餅雖然一盒只有幾個(gè)，但是都用一個(gè)很大很精美的盒子包裝起來，里面鋪上一塊明黃色的緞子，看起來很氣派。記者仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者花在盒子上的錢還真不少。
在南寧市江南路的一家飯店看到，該飯店專門開辟一個(gè)月餅銷售廳，廳內(nèi)布置得十分華貴，入門左側(cè)是服務(wù)臺和一長排月餅展柜，里面用白瓷碟擺放著飯店的各色月餅。右側(cè)的展臺和柜架上擺放著很多精美的月餅禮盒，這些禮盒多以大紅色和黃色為主基調(diào)，外觀裝飾有專門為情人設(shè)計(jì)的浪漫格調(diào)，有醒目的黑白搭配，有古香古色的裝點(diǎn)等，這些禮盒在燈光效果下顯得格外高檔、優(yōu)雅。
名煙酒茶“傍”月餅
據(jù)這里一位姓黃的小姐介紹，該飯店的月餅禮盒有從28~798元不等的近30個(gè)規(guī)格，禮盒里除了配有月餅外，大都配有茶葉、酒，其中較貴的規(guī)格配有國酒茅臺、黑牌洋酒、拿破侖炮車、軒尼詩XO、干白、水晶馬和烏龍茶。
黃小姐說，一瓶軒尼詩XO估計(jì)要200多元，像價(jià)格為518元的中華節(jié)趣特大禮盒中，配的8個(gè)精裝招牌月餅價(jià)值100多元，黑牌洋酒估計(jì)也要200多元。價(jià)格為798元的禮盒則是配4個(gè)招牌月餅，一瓶茅臺和一筒烏龍茶。然而按照該飯店生產(chǎn)月餅的價(jià)格，4個(gè)月餅的價(jià)格不會超過100元。而價(jià)格為388元的秋月物語禮盒除配有6個(gè)月餅、一盒茶葉外，還贈送一套高級茶具。
記者從南寧市民族大道某大酒店工作人員提供的月餅簡介上看到，價(jià)值238元的“升龍祥和月”內(nèi)除了有“咖啡月”、“水仙核桃月”外，還有一個(gè)茶葉禮盒。而價(jià)值278元的兩款月餅中，一款“椰香蛋黃酥月”有一個(gè)洋酒禮盒，一款“故鄉(xiāng)濃酥月”除有一瓶紅酒外，還有一個(gè)水晶酒杯。
在簡介上，記者看到，該大酒店生產(chǎn)的月餅中，最高價(jià)的是一款價(jià)值1980元的“升龍金牌廚皇月”，上面標(biāo)明內(nèi)有“魚翅火腿月+金箔月+月璽”，那名女工作人員告訴記者，月璽只是一個(gè)工藝品，金箔月是什么她也不是很清楚，因?yàn)檫€沒有生產(chǎn)出來。另外一款價(jià)值1680元的“升龍極品廚皇”的簡介是內(nèi)有“魚翅火腿月+道光廿五（白酒）”。
位于南寧市友愛南路的某大酒店,一姓譚的經(jīng)理熱情接待了記者的到訪。翻開譚經(jīng)理遞過來的月餅宣傳畫冊，映入眼簾的有728元、628元、518元、580元等等不同價(jià)位的月餅。200元以上的月餅，盒內(nèi)均配裝有不同的酒，如580元的“鬧中秋大禮盒”中，裝有一瓶7兩茅臺酒、288元的“溢彩大禮盒”中裝有一支大干紅葡萄酒、728元的“金鳳緣大禮盒”中除了裝有7兩茅臺酒外，還裝有一條紅塔山香煙。最便宜的“金鳳緣迷爾月”是65元/盒，盒里裝有白蓮、紅蓮、香芋、叉燒伍仁各2個(gè)，共750克。譚經(jīng)理稱，看中哪一款月餅后，還可在價(jià)錢方面商量商量。酒店還可以派專人上門洽談。
高價(jià)月餅利潤揭秘
一盒月餅少則數(shù)百，多則上千元人民幣。月餅都貴在哪里？
南寧一位酒店的鄭總坦率地告訴記者，月餅本身貴在包裝上了。幾年前，月餅包裝只是普通的塑料盒、紙板盒。但這幾年，設(shè)計(jì)越來越考究。甚至有的月餅企業(yè)還推出了紫檀木的外包裝，據(jù)估算，這個(gè)售價(jià)500多元的月餅僅包裝盒就要花去200元左右。
鄭總以制作蓮蓉月餅為例介紹了月餅的餡料成本構(gòu)成：“市場上品質(zhì)好的面粉每500克1.50元至1.80元，蓮蓉餡料每500克5.80元至6.20元，配料每500克3元至3.50元，還有糖漿2元/500克、油3元/500克。如此算來，每500克高檔蓮蓉月餅的原材料成本不過6元。即使加上今年原料價(jià)格上漲因素，把原料成本提高30%，也不會高出太多。它的實(shí)際成本遠(yuǎn)不如包裝它的盒子?！?BR>
以雙黃蓮蓉月餅為例，粗略算一算廠家的成本。蓮蓉用較好的湘蓮：每噸1.15萬元，平均每公斤11.5元；較好重量約二錢三四的蛋黃：每只1元；較好的花生油：每公斤約20元。按照4個(gè)一盒的份量，配料量為蓮蓉1公斤左右，約11.5元；蛋黃兩個(gè)，約2元；再加上糖、油、面粉和包裝的費(fèi)用，最多總共不超過25元。得出粗略估計(jì)的生產(chǎn)成本，比較70元的售價(jià)，似乎可以得出月餅180％的利潤率。月餅市場有雙黃蓮蓉、單黃蓮蓉、雙黃白蓮蓉、單黃白蓮蓉“四大美人”外，禮品“搭上搭”，“配上配”大行其道，禮品有極品茶葉、鮑魚、人參、燕窩、洋酒等，價(jià)格從200~1000元不等，除了月餅上的利潤外，禮品的附加值更是驚人。
在朝陽路某酒店記者看到，散裝月餅最貴的就是香辣牛肉（咸），無糖桂花蓮蓉，黃金流沙，這三種每500克58元，如果1115克則為129.34元。那么賣價(jià)為888元的華月盛典（B）的月餅價(jià)格應(yīng)該僅129.34元，剩余758.66元就是贈品和包裝的錢了。
高價(jià)餅受寵集團(tuán)消費(fèi)
高檔月餅與其用來吃，不如說是用以人情往來。高檔月餅?zāi)昴昊臃?，其餡料構(gòu)成并沒有改變多少，反而是包裝越來越高檔，帶來了背后包裝市場的不斷繁榮。
在采訪中，有不少人反映月餅貴，越來越吃不起了。南寧市工人文化宮的馮先生對記者說，按平常一盒4個(gè)月餅計(jì)算，現(xiàn)在市場上雙黃蓮蓉的售價(jià)約是60元，這樣，相當(dāng)于每個(gè)月餅價(jià)值15元。如果一個(gè)月餅分4份，一口一塊，每口就咬下去了3.75元，都快趕上一斤半肥瘦豬肉的價(jià)了。一盒幾百元甚至上千元的月餅，對于一般老百姓來說，幾乎沒有人掏腰包，買回一盒讓一大家子在中秋節(jié)里花好月圓的晚上嘗嘗的，很少有人買得起。
但從現(xiàn)在月餅市場上看，這樣的月餅還不少見，高價(jià)月餅幾乎占了酒店產(chǎn)量的半數(shù)以上。高價(jià)月餅的銷路何在呢？據(jù)了解，目前南寧月餅大部分被集團(tuán)消費(fèi)形式消化掉，尤其是高價(jià)月餅，這也是月餅價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于價(jià)值的主要原因。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前商家的做法主要是靠“回扣”或讓利開路。有些月餅生產(chǎn)企業(yè)通過關(guān)系找熟人推銷，一筆生意做下來，“報(bào)酬”自然不低。
采訪中，記者在一酒店提出要訂購100份198元一盒的月餅時(shí)，接待人員就明確告訴記者，可以回扣2000元。 而且說，訂購的月餅售價(jià)越高，回扣的空間就越大。
節(jié)后“垃圾高峰”之疼
紙盒、原木盒、人造板盒、鈣塑盒、鐵盒、竹編盒、大盒內(nèi)套小盒、大盒外又套大紙袋……用“一斤核桃四斤殼”來形容今年南寧月餅市場過度包裝絲毫不為過。歲歲中秋，反對月餅過度包裝之聲年年不絕于耳，可我們看到月餅過度包裝非但沒減少，反而愈演愈烈。
月餅包裝“瘦身”為何這么難？
一位從南寧地區(qū)商業(yè)局副局長位置上退下來的李先生說：過去月餅的外包裝一般不超過月餅的價(jià)值。進(jìn)入上世紀(jì)90年代，普通月餅的外包裝與盒內(nèi)月餅的價(jià)值比就變成了1∶1，豪華月餅達(dá)到2∶1。而現(xiàn)在，一盒精裝月餅的實(shí)際價(jià)值中，外包裝要占七八成，月餅本身才占一二成，有的甚至更少。
黨校的教授陳佩診認(rèn)為，因?yàn)樵嘛炘缫旬惢闪恕百I的人不吃，吃的人不買”的禮品。既然是禮品，“送得出手”就是最大的硬道理。月餅異化成禮品，于是，生產(chǎn)商極盡過度包裝之能事，外表越花哨，價(jià)格就能開得越高。
陳佩診說，以往南寧人的生活垃圾有兩大高峰時(shí)段：春節(jié)和高溫季節(jié)。前者因?yàn)闊熁ū?，后者是因?yàn)槲鞴掀?。而這幾年的中秋前后，月餅消費(fèi)帶來的包裝盒泛濫，為南寧又增加了一段新的生活垃圾高峰期。她嘆道：“這精美的月餅盒轉(zhuǎn)眼就成了垃圾，真叫人心疼啊?！?nbsp;
