保養(yǎng)最重要
“挑選一把好刀，首先要看你對(duì)那把刀的感覺(jué)?！睕](méi)想到藏家教路的第一句是這樣的?！爱?dāng)然，制造工藝和材料也很重要，是硬指標(biāo)，刀刃是否夠長(zhǎng)，鋼材怎樣，手柄是否堅(jiān)固，這些都需要衡量，是否達(dá)到你想要的標(biāo)準(zhǔn)?？倳?huì)有一個(gè)理由讓你想要擁有它”。
相比之下，也許保養(yǎng)更為重要。任何時(shí)候都要保證清潔、潤(rùn)滑和防銹。像廣州這樣潮濕的天氣，每年起碼要有兩次徹底的清潔、保養(yǎng)、上油。磨刀則是平時(shí)的功夫，因?yàn)樵綉心サ?，刀就越難磨。對(duì)于珍貴的手工折刀，如果自己不懂打磨，還是直接送回經(jīng)銷(xiāo)商處免費(fèi)打磨吧。
圖：任何一把Laguiole都是獨(dú)一無(wú)二的
