本報(bào)記者 李燕京
保鮮性能成炒作新熱點(diǎn)
在經(jīng)歷了無氟、省電、殺菌等概念之后，保鮮又成為了2006年冰箱市場(chǎng)的主旋律。廠家們圍繞著冰箱的保鮮功能各使解數(shù)，一時(shí)間各種名詞、概念滿天飛：西門子的“零度不結(jié)冰保鮮”，華凌的“維他保鮮、變溫保鮮”、“-7℃生態(tài)保鮮”，美的的“原味保鮮”，海爾的“光波增鮮”……同時(shí)，技術(shù)研發(fā)也緊緊圍繞著保鮮。海信力推矢量變頻“保鮮三倍、節(jié)能七成”，三星推出寬帶變溫技術(shù)，在冰箱中形成一個(gè)“自由保鮮地帶”……
國務(wù)院發(fā)展研究中心中國家電市場(chǎng)調(diào)研課題組發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，2006年影響冰箱購買因素的指標(biāo)中，84.7%的人把保鮮和節(jié)能作為了購買的主要考慮因素，且越來越多的消費(fèi)者將保鮮與否作為未來冰箱購買的首要因素。未來一年內(nèi)，預(yù)期購買冰箱的消費(fèi)者中，有67.5%的人對(duì)保鮮冰箱表現(xiàn)出濃厚的興趣并打算購買，也有58.3%的消費(fèi)者對(duì)冰箱儲(chǔ)存蔬菜和水果的保鮮功能不滿意。從調(diào)查中可以看出，消費(fèi)者有著強(qiáng)烈的購買保鮮冰箱的欲望，但目前的冰箱保鮮效果并不能完全讓消費(fèi)者滿意。
部分冰箱保鮮效果不盡如人意
就在保鮮被炒得炙手可熱時(shí)，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，他們無所適從了。什么才是保鮮的基本標(biāo)準(zhǔn)？誰的宣傳更可信？在消費(fèi)者的質(zhì)疑聲中，在制造商們的炒作聲中，中國家電研究院和 中國電子商會(huì)委托相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上銷售的主流保鮮冰箱進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室保鮮性能檢測(cè)，此次檢測(cè)共涉及16個(gè)型號(hào)的保鮮冰箱。通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，和普通冰箱相比，保鮮冰箱確實(shí)在技術(shù)上有一定的突破，即能夠減緩食品中營養(yǎng)及維生素成分的流失，延長食物的保鮮時(shí)間。同時(shí)，檢測(cè)數(shù)據(jù)也表明，各品牌冰箱的保鮮性能仍然有一定的差距。在蔬菜、水果的水分損失和維生素C損失程度等保鮮指標(biāo)上，不同品牌保鮮冰箱的保鮮效果相差100倍以上，個(gè)別保鮮冰箱的保鮮效果甚至不如普通冰箱。
變頻保鮮技術(shù)尚存疑問
企業(yè)們?cè)谛麄鞅ｕr功能的同時(shí)也在大肆宣傳各種各樣的保鮮技術(shù)，變頻則成為了企業(yè)熱推的保鮮技術(shù)之一。
據(jù)了解，隨著我國冰箱產(chǎn)品節(jié)能水平的提高，普通的高效壓縮機(jī)能效值也能達(dá)到1.8，因此，變頻冰箱的節(jié)能優(yōu)勢(shì)可能正在喪失，于是變頻便與時(shí)下最流行的保鮮結(jié)合了起來。
據(jù)介紹，變頻冰箱從技術(shù)上來看，輸出功率比普通冰箱要大，所以冷凍速度會(huì)快一些，冷凍能力也較強(qiáng)。變頻調(diào)速技術(shù)的應(yīng)用使數(shù)字溫控的優(yōu)點(diǎn)得到充分發(fā)揮，能將食物儲(chǔ)藏溫度精確地控制在最合理的狀態(tài)，使食物能更持久地保鮮。但也有專家指出，變頻控制系統(tǒng)會(huì)帶來一定的電磁兼容和電磁干擾問題，同時(shí)，冰箱壓縮機(jī)均為往復(fù)活塞式壓縮機(jī)，這種壓縮機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定了變頻范圍比較窄，因此變頻冰箱各方面的優(yōu)勢(shì)不像變頻空調(diào)那樣明顯。
保鮮大戰(zhàn)規(guī)則難執(zhí)行
2006年11月，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)頒布了國內(nèi)首個(gè)家用保鮮冰箱標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)從水分保持率、維生素保持率、葉綠素對(duì)比含量等多個(gè)食物保鮮指標(biāo)上對(duì)保鮮冰箱的保鮮性能進(jìn)行了規(guī)定，把保鮮性能劃分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，A級(jí)最高。就水分保持率來說，A級(jí)必須大于30%，B級(jí)須大于25%小于30%，小于25%大于20%的為C級(jí)。
對(duì)于保鮮標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，人們盼望了許久，但這并沒能使市場(chǎng)得以規(guī)范。記者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，盡管標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)了，但是由于不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，所以市場(chǎng)上只有極個(gè)別的企業(yè)使用了這一標(biāo)準(zhǔn)并采用了相應(yīng)的標(biāo)志。知道這一標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)者少之又少，就連冰箱銷售人員有的也不太清楚這一標(biāo)準(zhǔn)。
中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)是全球首個(gè)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)，沒有先例，也沒有可以參考的文本，所以標(biāo)準(zhǔn)還有待繼續(xù)完善。也有專家認(rèn)為，目前冰箱企業(yè)對(duì)保鮮技術(shù)的研究才剛起步，保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定和出臺(tái)應(yīng)基于對(duì)保鮮深入研究的基礎(chǔ)上，各方面成熟之后發(fā)布才有價(jià)值。
但現(xiàn)實(shí)情況是，無論是云山霧罩的宣傳還是少人問津的標(biāo)準(zhǔn)，都沒能阻礙保鮮冰箱成為2006年的市場(chǎng)熱點(diǎn)。其實(shí)，各項(xiàng)技術(shù)在剛剛興起的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一些問題，但隨著技術(shù)的成熟、市場(chǎng)的規(guī)范，許多問題都會(huì)迎刃而解。曾經(jīng)節(jié)能也是冰箱業(yè)炒作的一大主題，消費(fèi)者也曾經(jīng)迷惑，但是隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在即便普通冰箱的節(jié)能性能也都大大提高了。盡管2006年的保鮮紛爭(zhēng)被帶到了2007年，但相信保鮮也會(huì)像節(jié)能問題一樣，在技術(shù)與市場(chǎng)的共同作用下被逐漸解決。
專家觀點(diǎn)
國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員陸刃波認(rèn)為——
競(jìng)爭(zhēng)加劇引發(fā)保鮮紛爭(zhēng)
其實(shí)冰箱市場(chǎng)已經(jīng)很成熟，發(fā)展一直比較平穩(wěn)，需求彈性不大，在一、二、三級(jí)市場(chǎng)基本上處于飽和狀態(tài)。但冰箱業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)很激烈，因此，新技術(shù)、新功能的應(yīng)用就備受人們關(guān)注，保鮮就自然而然地成為冰箱業(yè)發(fā)展的又一亮點(diǎn)?，F(xiàn)在幾乎所有品牌冰箱都在講保鮮，但遺憾的是，層出不窮的保鮮宣傳讓人眼花繚亂，反而影響了消費(fèi)者的選擇，讓消費(fèi)者不能做出正確的購買決定，調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)目前冰箱保鮮功能滿意度較低。
但無論如何，保鮮性能是目前消費(fèi)者最為關(guān)注的冰箱選購要素，保鮮冰箱已成為一種發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，市場(chǎng)也需要一個(gè)強(qiáng)有力的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范和整頓。
中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)秘書長馬林聰指出——
保鮮標(biāo)準(zhǔn)不具強(qiáng)制性
冰箱業(yè)的生產(chǎn)廠家很多，但成熟的技術(shù)并不是很多，由于保鮮冰箱缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了嚴(yán)重的魚龍混雜局面。各種保鮮概念層出不窮，但保鮮效果卻參差不齊。保鮮冰箱標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以后，使保鮮性能指標(biāo)成為一個(gè)有據(jù)可依的規(guī)范性條約，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)起到了一定引導(dǎo)作用，并促使企業(yè)提高產(chǎn)品技術(shù)水平。
但保鮮冰箱標(biāo)準(zhǔn)作為協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性，不能強(qiáng)制執(zhí)行，只能是向企業(yè)推薦使用。這也意味著相關(guān)等級(jí)標(biāo)識(shí)的張貼也是自愿性的。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與 食品安全所何梅副教授提醒——
保鮮冰箱不能長久保鮮
蔬菜、水果中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素，但只有在新鮮的蔬菜和水果中，這些營養(yǎng)成分含量才很高，人體也更加容易吸收，這就更說明了保鮮功能的重要。
影響食物“鮮”度的主要因素中，第一是溫度，第二是水分，第三是酶活性。冰箱對(duì)食物中的維生素和 脂肪的流失影響最大，而對(duì)蛋白質(zhì)和水分基本上沒有影響。在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，在第一周的時(shí)間內(nèi)，冷凍和冷藏的效果差不多，而在一周后，食物的營養(yǎng)含量將急劇下降，其中冷凍稍具優(yōu)勢(shì)，冷藏則略遜一籌，即使食物外包了保鮮膜也不例外。
